|
|
Kipstoof, Oud-hollands
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 4 kipfilets a 100 gram
* peper, zout
* 1 ui
* 1 blik gezeefde tomaten (500 gr)
* 25 gr extra bittere chocolade
* 100 gr gepelde gemengde noten
* 50 gr boter
* 1 teentje knoflook
* 2 tl kaneel
* 1 tl ketoembar (koriander)
* ? tl chilipoeder
* 1 kippenbouillontablet
* 50 gram rozijnen
* 1? dl slagroom
* 3 takjes peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf de kipfilets in met peper en zout.
Pel de ui en snipper deze. Breek de
chocolade in kleine stukjes. Hak de noten
fijn en hou enkele noten achter voor de
garnering. Verhit de boter in de braadpan
en bak de kipfilets in 5 minuten rondom
bruin. Neem de kip uit de pan. Bak de ui
3 min. samen met de geperste knoflook.
Voeg toe: kaneel, ketoembar en chilipoeder.
Bak dit al roerend 1 min. Voeg de gezeefde
tomaten en de chocolade toe, met het
bouillontablet. Breng het mengsel aan de
kook en laat het zonder deksel op de pan
3 minuten inkoken. Af en toe roeren.
Rozijnen erdoor roeren. Leg de kipfilet
weer in de saus en laat deze zonder deksel
op een zachte warmtebron in ca. 8 minuten
gaar worden. Neem de kipfilet uit de pan
en leg deze op een voorverwarmde schaal.
Hak de peterselie en roer deze door de
saus, samen met de gehakte noten.
Maak de saus af met de room. Serveer de
kipfilet met de saus en garneer het
gerecht met de noten.
|
|
|